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236.第 236 章(2 / 4)

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得,邵家的鲈鱼羹本是如何美味。

邵清和对此不甘心。

正因此,他才选用了莼菜鲈鱼羹。

这不仅是邵家菜里他做的最好的一道,也是他最希望拿出来的一道。

邵清和睁眼。

他要做的,他想做的,是做出一份完美的莼菜鲈鱼羹。

仅此而已。

*

本场比赛的评委之一,是跟裴宴曾打过交道的童老。

他跟邵老爷子是老交情,自然对邵四没太多好感,看邵四行云流水,邵清和一动不动,心中多少有些焦急。

好在邵清和终于拿起了刀。

跟邵四大爷一样,他最先处理鲈鱼。

刮去鱼鳞,剖开鱼身,拿出鱼骨。

邵清和的动作远没有邵四大爷那般虎虎生风,却柔中带刚。

鱼骨鱼头用油煎炸,煮成奶白的鱼汤。鱼汤里下腌制好的鱼片,刚滚起来,就要立刻下处理好的莼菜。

那动作无比熟悉。

有几个瞬间,童老几乎以为自己看见了邵老爷子的影子。

他忍不住坐正身体,直到被邵四大爷打断。

邵清和起手晚,在他熬鱼汤的时候,邵四大爷已经准备上菜。

童老回神,看向眼前的白瓷盅。

汤底雪白,鱼片透明,莼菜青翠

翠绿的莼菜和雪白的鱼肉在鱼汤里完美融合,这就是邵家的莼菜鲈鱼汤。

一口下去,微烫的汤裹着一抿即化的鱼肉和柔嫩的莼菜,说不尽的鲜美。

童老暗叹,到底是邵家人。

不喜邵四,不影响他打出91.5的高分。

邵四大爷的最终得分,是92。

这个分数,已经有梅林三星大厨的标准。

“不说金奖,这个分数银奖肯定稳。”

“本以为邵家真的没落,没想到还是能有三星水平?”

邵四大爷志得意满,等邵清和准备上菜时,更是带着看好戏的嘲讽。

邵清和的汤,盛在广口的汤盘里。

乍一看,跟邵四大爷的鲈鱼羹似乎没太大区别。唯独童老作为汤品大师,看出不同:这汤里的鱼片,似乎比邵四的大上那么一圈。

他抬头看了邵清和,我暂且把猜测压在心中。汤这玩意儿,还是得趁着烫烫的喝才最过美味。

雪白的鱼汤中,薄薄的鱼片微微翘起,舒展开的莼菜漂浮在旁边。

温暖的汤流入口中,那瞬间,童老仿佛看见三月杏花。

杏花雨纷纷扬扬,旁边有小溪穿过,鲈鱼摇着尾巴跃起,水滴溅到旁边的野草上。

他几乎是呆滞住了,不可置信的又喝了一口,鲜美的滋味再次在嘴里荡开。

童老简直按耐不住微笑。

怪不得邵老要将后事托付给这孩子。

这是邵老爷子的味道,但又带着邵清和自己的东西。

若是邵老爷子能喝到这口汤,恐怕也会欣慰得笑出来吧。

童老在打出93分的同时,说道:“邵老一定会为你骄傲。”

邵清和微微睁大眼,没等他回过神来,其他四位评委也都给出了自己的分数。

93.5,92.5,94,92。

最终得分,93分。

全场寂静。

邵四大爷难以置信地盯着大屏幕看了几秒:“这怎么可能!?”

比起愤怒,他更多的是觉得荒诞。

邵清和算个什么东西?

一定是这群评委对他不满,刻意压分,像童老,不就是邵老爷子的老交情么?

他已经顾不得面子不面子的,冷声道:“什么时候协会的大赛,也会按私情打分了?”

他指着邵清和的鼻子:“一样的菜谱,一样的做法,这毛头小子比得过我……别说别人,你看观众们能信吗?”

邵清和能拿到93分,这已经不是简单的黑马可以形容。

被邵四大爷这么一喊,真有人嘀咕,难不成真是协会的公平性出了问题?

童老平和地说:“你们使用的的确是一样的菜谱,但并非一样的做法。”

他看向邵清和:“你是故意将鱼片切更大的么?”

邵清和微怔,点头。

他的掌控力必然比不过邵老爷子,不能将菜谱照本宣科,在无数次试验后,想出了这么个办法。

童老:“邵清和的鱼片比邵家菜谱里稍稍大一点,这样更好掌控火候,也不影响最后成品的滋味。”

“不仅如此,在处理莼菜上,他也额外花了功夫,用轻柔的热水慢慢浇熟,最大程度保留了莼菜的鲜美。”

“虽说只是改动部分细节,但最终效果却是事半功倍。”

邵四大爷的鲈鱼羹绝不算差,但过于照本宣科,在他实力远不如邵老爷子的情况下,跟补上不足的邵清和比,就落于下风。

童老说

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